Question:
j'ai envie de manger un plat tunisien que j'adore, la mloukhia. Qui peut me donner LA recette de sa famille ?
zahra الزهراء
2008-02-17 12:14:08 UTC
je sais déguster ce plat, mais je ne sais pas le préparer... merci par avance.
Onze réponses:
2008-02-17 12:34:05 UTC
200g de poudre de mloukhia,

2 dl d'huile,

2 litres d'eau ou plus

500g de viande (de veau, de bœuf ou de mouton)

2 cuil. à soupe de tabel, (ras hanout, 7 épices)

4 feuilles de laurier, sel, ail, 2 piments

1 oignon

1 grosse tomate



La mloukhia est un ragoût spécial Tunisie, il est aussi préparé en Égypte mais servis comme soupe, et les feuilles de mloukhia sont utilisées entières par les égyptiens.



Il est conseillé de la préparer la veille de son utilisation, elle prend beaucoup de temps pour l'apprêter et la cuire aussi.



Dans une grande marmite, faire bouillir de l'eau, vous en aurez besoin bien bouillante.



Commencer par passer la mloukhia (poudre) au tamis, pour s'assurer qu'il n'y est pas de boule, commencer par disposer la poudre dans votre casserole, ou marmite, mais essayer d'utiliser des ustensiles qui ne collent pas, genre tefal ou teflon, c'est important pour bien la réussir.



Verser l'huile d'olive sur la poudre tout en la travaillant,



Des qu'elle devient pâteuse, passer sous feu doux, tout en remuant doucement. Vous verrez qu'un peu d'huile commencer á s'extraire du mélange, alors avec une louche ajoutez au fur et á mesure l'eau bouillante. Attention de ne jamais s'arrête de mélanger, sinon elle deviendra tout en petites boule. Si jamais vous la ratez et qu'elle devienne trop difficile á mélanger. Passer la dans votre robot, par petite quantité. Je vous raconte cela par ce que la première fois que je l'ai préparé c'était ainsi, mais par la suite, j'avais plus d'expérience et je l'ai réussit sans avoir á utiliser mon robot.



Une fois que vous aurez finis l'eau et qu'elle devienne pâte coulante, couvrez la et laisser cuire á feu doux.



Vous pouvez la laisser ainsi durant tout la soirée et avant de dormir éteignez le feu et laissez pour demain,



Le lendemain á votre réveille allumez á feu moyen et laisser bouillir un peu. Ajouter après les feuilles de laurier, un oignon bien râpé, l'ail en morceau entier ou coupe en deux. Laisser durant une heure, entre temps préparez votre viande et marinez la avec du sel, poivre, tabel (7 épices), et de l'ail écrasé, laisser reposer un moment ensuite ajoutez á la sauce.



Laisser cuire 1 heure et demis ensuite ajoutez deux piments et une tomate coupée en quatre quartier certain ajoutent aussi un oignon coupe en quatre.



Vérifiez le goût, sel et si nécessaire ajoutez un peu de tabel (ras hanout) pour donner plus de goût.



La mloukhia perdrait son aspect gluant, pour prendre celui d'une crème. Pour être sûre que la mloukhia est bien cuite, une couche d'huile couvre la surface.



Pour servir il est conseille de presser un peu de jus de citron.

Ce plat est á servir au repas de midi c'est trop fort pour la nuit.

Bon appétit
wa3ad = promesse
2008-02-17 13:11:03 UTC
Me revoilà. J'ai suivi ton conseil. Devine qui suis je?
Sabrina93100
2008-02-17 12:18:59 UTC
TAHIA TOUNS!

La mloukhia est un ragoût spécial Tunisie, il est aussi préparé en Égypte mais servis comme soupe, et les feuilles de mloukhia sont utilisées entières par les égyptiens.



Il est conseillé de la préparer la veille de son utilisation, elle prend beaucoup de temps pour l'apprêter et la cuire aussi.



Dans une grande marmite, faire bouillir de l'eau, vous en aurez besoin bien bouillante.



Commencer par passer la mloukhia (poudre) au tamis, pour s'assurer qu'il n'y est pas de boule, commencer par disposer la poudre dans votre casserole, ou marmite, mais essayer d'utiliser des ustensiles qui ne collent pas, genre tefal ou teflon, c'est important pour bien la réussir.



Verser l'huile d'olive sur la poudre tout en la travaillant,



Des qu'elle devient pâteuse, passer sous feu doux, tout en remuant doucement. Vous verrez qu'un peu d'huile commencer á s'extraire du mélange, alors avec une louche ajoutez au fur et á mesure l'eau bouillante. Attention de ne jamais s'arrête de mélanger, sinon elle deviendra tout en petites boule. Si jamais vous la ratez et qu'elle devienne trop difficile á mélanger. Passer la dans votre robot, par petite quantité. Je vous raconte cela par ce que la première fois que je l'ai préparé c'était ainsi, mais par la suite, j'avais plus d'expérience et je l'ai réussit sans avoir á utiliser mon robot.



Une fois que vous aurez finis l'eau et qu'elle devienne pâte coulante, couvrez la et laisser cuire á feu doux.



Vous pouvez la laisser ainsi durant tout la soirée et avant de dormir éteignez le feu et laissez pour demain,



Le lendemain á votre réveille allumez á feu moyen et laisser bouillir un peu. Ajouter après les feuilles de laurier, un oignon bien râpé, l'ail en morceau entier ou coupe en deux. Laisser durant une heure, entre temps préparez votre viande et marinez la avec du sel, poivre, tabel (7 épices), et de l'ail écrasé, laisser reposer un moment ensuite ajoutez á la sauce.



Laisser cuire 1 heure et demis ensuite ajoutez deux piments et une tomate coupée en quatre quartier certain ajoutent aussi un oignon coupe en quatre.



Vérifiez le goût, sel et si nécessaire ajoutez un peu de tabel (ras hanout) pour donner plus de goût.



La mloukhia perdrait son aspect gluant, pour prendre celui d'une crème. Pour être sûre que la mloukhia est bien cuite, une couche d'huile couvre la surface.



Pour servir il est conseille de presser un peu de jus de citron.

Ce plat est á servir au repas de midi c'est trop fort pour la nuit.

Bon appétit
2008-02-17 12:23:52 UTC
mmmmmmmmmmmmmmmmm j'adooooooore mloukhia couscous harissa j'adooooooooore mon pays la Tunisie !!!!
2008-02-17 13:01:52 UTC
Pour mieux reussir un plat de mouloukhia , il faut la preparer tot car elle demande 6 heures de cuisson.

Mettre la poudre de la mouloukhia dans la marmite y ajouter de l'huile de table , melanger jusqu'a ce que la poudre devient comme une purée coulante, ajouter la viande de veau de préférence , le sel , les épices et l'ail . Laissez le tout mijoter à feu doux ,ensuite y verser 2 litres d'eau chaude . Remuez de temps en temps et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures. Pendant la cuisson,l'eau s'évapore et reste la muloukhia bien cuite et savoureuse. Bon appetit.
veve
2008-02-17 16:33:59 UTC
Pas grand chose à rajouter;

chez moi on y ajoute de la viande de boeuf.

on appelle ce plat "le plat qui ne finit jamais", parce qu'on y trempe du pain pour le manger, et que c'est assez long. Donc, il faut prévoir du bon pain frais, et en quantité.



Bon appétit, et d'avance hamdoulillah.
azur1972
2008-02-17 12:58:20 UTC
ils ont tout dit c vrai que ce plat est a tuer!!! et si tu le manges en plus avec du pain maison bien chaud (pain tabouna) tu meurs un peu plus.





ps tawfik ; si tu ressembles a mon chanteur préféré c est quand tu veux je te fais de la mlohia!!

lol...
?
2008-02-18 00:03:35 UTC
Contactes ma très chère Ferrybou pour cela , elle est phénoménale , bonne chance et bonne réussite.
Shikamaru
2008-02-18 02:45:14 UTC
et bein voila ce que j'appelle un évènement...Zahra parlant bouffe...non je rigole



désolé, je n'est pas de réponse, juste pour te dire que ce passage me fait drôlement rigoler :



"...mais j'adore trop ce plat et rien que d'y penser il me vient des larme aux yeux... "



lol...j'imagine ta tranche...allez allez au boulot, t'as un sérieux évènement à ne pas rater...salam
myriam b
2008-02-18 02:25:12 UTC
désolée mais je connais pas la recette

si tu l'as passe moi la merci

zahrae aw fayhae aw batoul
katar
2008-02-18 02:02:06 UTC
salam



très bon plat que j'adore ....(n_n)....mmmmiiimmmmm....

c'est si bon que j'en mangerais 2 fois par jour ....lol....



et pour la préparation : je t'avoues que je sais pas le préparer mais MAMAN le fait très bien....je vais lui pauser ta question et je vais te l'envoyer inchallah pas e-mail....



becheffa likom

w chahiya tayba pour vous tous


Ce contenu a été initialement publié sur Y! Answers, un site Web de questions-réponses qui a fermé ses portes en 2021.
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